Introduction:
दोस्तो, आज कल हमें सब्जी मंडियों में एक अलग तरह का खीरा सब्जी वाले की टोकरी में सजा हुआ दिख जाता है। ये खीरा उस खीरे से थोड़ा सा अलग होता है जो हम बचपन से खाते हुए आ रहे हैं। इसकी surface थोड़ी ज्यादा smooth होती है और काफी चमकीला और चिकना दिखाई देता है। इसको जब हम खाते हैं तो इसमें से काफी ज्यादा पानी निकलता है और इसके अंदर बीज या तो होते ही नहीं हैं। या सिर्फ नाम मात्र के ही होते हैं। और इसका स्वाद भी उस पहले के खीरे से थोड़ा सा अलग होता है।
तो दोस्तों, क्या होता है ये seedless या बिना बीज का खीरा? और क्या ये बाकी खीरों से अलग है? जानेंग हम आज के इस ब्लॉग में।
What Is Seedless Cucumber? (बिना बीज वाला खीरा क्या होता है?)
पौधों में भी हम इंसानों की तरह male और female पार्ट्स होते हैं। और जब इन दोनों पार्ट्स का मिलन होता है तो फल बनता है। और उसी फल के अंदर बीज बनते हैं। ये बीज पौधे की population को बढ़ाने का काम करते हैं। ये female फूल होता है जो फल में बदलता है। और इसी से हमारी पैदावार निर्धारित होती है।
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Parthenocarpic होते हैं ये खीरे।
जब कोई फल बिना fertilization के बने यानी बिना male और female हिस्सों के मिलाप से बने तो ऐसे फलों को parthenocarpic fruits कहा जाता है। और इन फलों में या तो बीज होते ही नहीं हैं। या बहुत ज्यादा छोटे होते हैं जो हमें लगभग दिखाई नहीं देते। ये seedless cucumber भी इसी तरह का फल है। इसके अंदर मौजूद इन बीजों में एक अलग स्वाद होता है और ये आसानी से हज़म हो जाते हैं। इन्हें निकालना नहीं पड़ता है।
Do regular cucumbers have seeds?
अगर कोई भी फल फर्टिलाइजेशन की प्रक्रिया से हो कर बनता है तो उसमें बीज जरूर बनते हैं। इसीलिए जो regular cucumbers होते हैं जिन्हें देसी खीरा भी कहा जाता है, उनमें बीज होते हैं। और कई बार इन बीजों को खाने से पहले बाहर भी निकाला जाता है।
Different Types Of Seedless Cucumber:
ये खीरा हाल के दिनों में काफी चलन में आया है। और संरक्षित खेती (protected cultivation) में नेट हाउस और पॉलीहाउस की मदद से इसे लगाया जाता है। इसकी पैदावार भी देसी खीरे से काफी ज्यादा होती है। और इसका मूल्य भी किसानों को ज्यादा मिलता है।
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ये मुख्य रूप से 2 तरह के होते हैं:
English Cucumber (खीरा):
आमतौर पर आपको ग्रॉसरी स्टोर्स में जो खीरा दिखाई देता है वह यह वाले ही खीरे होते हैं। यह थोड़े लंबे होते हैं, सिलेंडर शेप के होते हैं। और गहरे हरे रंग के होते हैं। इनके ऊपर पूरी लंबाई में एक ridge बनी होती है। इनकी सतह पतली होती है और खाने में आसान होती है। इन्हें खाने से पहले छीलना नहीं पड़ता।
Japanese Cucumbers (खीरा):
यह English खीरे के मुकाबले में थोड़े छोटे और मोटे होते हैं। इनकी सतह भी कोमल और नरम होती है पर इनके ऊपर रिज कम बनी होती हैं। इनका स्वाद थोड़ा सा क्रिस्पी और मीठा होता है।
Are Seedless Cucumbers Healthy?
अगर हेल्थ के नजरिए से देखें तो बिना बीज वाले खीरे रेगुलर खीरों से थोड़े से ज्यादा फायदेमंद होते हैं। पर देखने और खाने में ये काफी अच्छे होते हैं। ये साफ सुथरे गहरे हरे रंग के होते हैं। और बीज ना होने की वजह से ये सलाद में खाने के लिए नॉर्मल खीरे से ज्यादा पसंद किए जाते हैं।
बड़ी बड़ी होटल और रेस्टोरेंट्स में इन्हें सलाद में काफी पसंद किया जाता है, क्योंकि इन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती है।
| इंग्लिश खीरा | इंडियन खीरा |
| ये खीरा थोड़ा लंबा होता है, चिकना होता है और हल्के हरे रंग का होता है। | ये खीरा थोड़ा छोटा पर मोटा होता है, और सतह गहरे हरे रंग की होती है। |
| इसका स्वाद थोड़ा सा मीठा होता है और इसमें पानी ज्यादा होता है। | इसका स्वाद थोड़ा कसेला या कड़वा होता है और पानी कम होता है। |
| इसमें बीज या तो होते ही नहीं हैं, या बहुत कम होते हैं। | इसमें बीज होते हैं। |
| इसका इस्तेमाल सलाद में, सैंडविच और बर्गर आदि में किया जाता है। | इसका इस्तेमाल रायते में, चटनी में, आचार आदि में किया जाता है। |
| ये सारा साल मिल जाता है, पर थोड़ा मंहगा होता है। | ये सीजनल होता है और गर्मी और मानसून में मिलता है, थोड़ा सस्ता होता है। |
कुछ मशहूर किस्में:
| Kingstar |
| Multistar |
| See Green |
| Fadia |
| Adiva |
| Zeba |
Benefits Of Seedless (English) Cucumbers:
- ऐसे तो सभी तरह के खीरे के अंदर पानी की मात्रा काफी ज्यादा होती है, पर seedless खीरे के अंदर पानी की मात्रा लगभग 95% तक होती है। जो हमारे शरीर को हाइड्रेटेड और फ्रेश रखने में काफी ज्यादा मदद करता है। खासतौर से गर्मियों के दिनों में।
- ये विटामिन K का बेहतरीन मध्यम होता है और विटामिन K ब्लड क्लोटिंग और हड्डियों की हेल्थ के लिए जरूरी होता है। इसके अलावा इसके अंदर प्रचुर मात्रा में पोटेशियम होता है जो ब्लड प्रेशर और मांसपेशियों के कार्य को ठीक से नियंत्रित करता है।
- इसके अंदर विटामिन C की मात्रा भी काफी होती और विटामिन C हमारी इम्यूनिटी के लिए बहुत जरूरी है। और कोविड आने के बाद विटामिन C युक्त खानों की मार्केट में डिमांड काफी बढ़ गई है।
- अगर आप वजन घटाना चाहते हैं तो आपको कम कैलोरी वाला खाना ही खाना पड़ता है। और 100 ग्राम खीरे में सिर्फ 14 कैलोरी ही होती हैं जो आपके वजन नियंत्रण में काफी सहायक है।
- इसके अंदर फैट और bad chloestrol बिलकुल भी नहीं होता।
- इसका स्वाद थोड़ा सा क्रिस्पी और मीठा होता है जो इसे सलाद और सैंडविच के लिए पहली पसंद बनाता है। इसका इस्तेमाल आप अचार या चटनी बनाने में भी कर सकते हैं।
- इसके अंदर बीज नहीं होते और इसको छिलना भी नहीं पड़ता। इसी लिए ये हमारे हाजमे को दुरुस्त करने में मदद करते हैं। और हमारे eating experience को बेहतर बनाते हैं।
- ये खीरा protected cultivation में नेट हाउस और पॉली हाउस में उगाया जाता है। जहां पर वातावरण हमारे काबू में होता है। और इसे साल में 2 से 3 सीजन में उगा सकते हैं। इसी लिए ये हमें सारा साल खाने के लिए उपलब्ध रहता है।
- एक रिसर्च ये कहती है कि इसका लगातार इस्तेमाल हमारी स्किन को बेहतर बनाता है और inflammation को कम करता है।
- हमारे शरीर के लिए जरूरी सभी जरूरी न्यूट्रिएंट्स इसके अंदर मौजूद होते हैं इसीलिए ये हमारी हेल्थ को बेहतर बनाता है।